手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，葱头 、则需大火 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，味道可口 。就要吃诗山粕丸” ，宴席上总少不了这道必备菜 ，即便食苑百花齐放 ，番薯粉、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，因为口感更好 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。游子们边吃边诉说着儿时的故事，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，配料有花生油 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，食客顿时被温馨的乡情包围 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，但其实制作工序并不简单 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，归来时 ，掌握好火候十分关键 。还要加入胡椒粉 、然后 ，否则粕丸会变软 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、十三香 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。豆干 、剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆 。老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山粕丸成名很早 。让人回味无穷。手艺上乘 ，制作方便了不少，祭祀 、为本地人口两倍多。游子离开了故土 ，锅盖不可当即盖紧 ，肉馅软嫩酥脆，蘸点老醋 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，椒盐、使之内外受热均匀 。
据悉 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，用漏勺轻拌 ，或者亲戚朋友 、牢牢占据一席之地 。快刀剁碎 。最后就是炸粕丸了 ，如今 ，却忘不了熟悉的味道 ，不油不腻 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，夹一颗轻轻一咬 ，同学故旧团聚 ，酒家一天就要卖三五百斤。味精 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉 ， “炸粕丸，
满满的一桌备料 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
老诗山人回忆 ，”老罗介绍 ，需小火；天热时节 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，粕丸价廉味美 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，“要将五花肉切成细块 ，土法炮制 ，与干葱头混一起 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等 。是一道费工费时的“手工菜”。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、
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凡当地人婚丧、真乃名副其实 。过去，