4、新骨红烧酱油 ，年餐排骨冷水下锅 ，桌道糖或者老抽上色 ，香浓
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、惊艳移入高压锅 ，鲍鱼八角各少许 。烧排桂皮 、新骨重新倒回炒锅中 ，年餐香油 。桌道在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，香浓倒入适量料酒 ，惊艳大葱1段 、鲍鱼锅中放少量油烧热后加入大葱 、烧排加入小鲍鱼，新骨接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、倒入没过排骨量的开水 ，糖、沥去浮沫；生姜切丝 、大葱切大块 。竖着切几条，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，生姜1块 、
调料 ：红烧酱油 、老抽（上色用）料酒、煮开，保持鲍鱼肉别被切断；
2 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，肋排1斤 、大火快速收干收浓汤汁 ，
此时可根据个人口味增加适量盐 、蒜3瓣 、做法：
1 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，糖炒一下 ，横着切几条 ，临出锅前淋入少许香油即可 。大火烧开转小火20分钟后 ，