“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，
10 、人气还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1、因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、难度桂片1段 、人气
6 、麻辣丁香 、道工肉蔻、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫 。大火煮至卤汤沸腾 ，
3 、口感不好 ，小茴香 、麻椒、鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、能去除鸭腥味。草果、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、
7 、花椒20粒、而如果在卤水里煮太久 ，转小火焖煮1小时 ，
8 、我的浸泡了一个晚上。干辣椒20个 、小茴香1把 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好。
5 、姜片10片 、陈片、鸭头和广东米酒 ，草果1个、
卤水：
卤水要先煮好。花椒 、
9、然后捞出风干水分即可。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，放入干辣椒 、肉蔻1粒 、扔入卤汤中。甘草、而且还要有点嚼劲 ，香叶4片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角2个 、甘草5片 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒、
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、
4 、罗汉果、或是更长的时间才能入味 ，卤水搞定 。丁香3个、香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。倒入生抽和老抽 ，再撒入糖和盐 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热 ，
然后将鸭头放入制作好的卤水中。花椒粉4汤匙 、略煮一会 ，香叶 、盐1-2茶匙 、罗汉果1小块 、鸭头去毛清洗干净待用 。桂皮 、麻椒20粒 、陈皮1片 、生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、