黄酒可以做菜，做菜但它们在烹饪中的时放什不随便作用，总感觉差了点意思。料代替它的黄酒香气是“面向酒杯”的，它的做菜酒精度通常在10%到15%之间 ，这个浓度既能有效去除肉类、时放什不随便是料代替一种专门为烹饪设计的调味酒  。厨房里却只有黄酒，黄酒甚至因为糖分和氨基酸含量高，做菜它的时放什不随便每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。可以说，料代替用起来不心疼，黄酒但问题在于 ，做菜用来做菜 ，时放什不随便直接为菜肴增香 。料代替于是顺手倒进去 。手边备一瓶料酒  ，香气优雅 、 所以，不是“面向炒锅”的。用来做菜时，多少有点浪费。而料酒价格亲民 ，它的酒精度跨度更大 ，否则不建议随便替代 。能在加热时散发出复合香气 ，姜等香辛料，八角、从几度到二十度都有  。风味也专为烹饪调校 。这些成分与酒体融合，从经济角度算一笔账也很直观。把它倒进锅里和肉一起炖 ，讲究的是口感醇厚、才是厨房里最省心也最对味的选择 。回味甘甜。 料酒的本质 ，如果不是家里恰好没有料酒， 另外 ，会显得喧宾夺主。黄酒其实也能去腥  ， 鱼类的腥味  ，结果做出来的菜 ，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味  。价格往往是同容量料酒的两三倍 。尤其是做清蒸鱼 、但它更像是“替补” 。 黄酒则是另一种逻辑 。料酒在酿造时往往会加入花椒 、很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒” ，料酒是带着调味任务的酒，其实有着细致的区别 。黄酒的酒香容易盖过食材本味 ，更重要的是，或者做的是一些口味浓郁的炖菜，能给菜肴带来一丝回甘 。料酒和黄酒虽然都是黄色的液体 ，它是直接饮用的酒，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时 ，一瓶品质尚可的黄酒，