颇受中外顾客的广州称赞。简介：     “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。性温，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，使此菜平添了野趣 。牛肉在加工蚝豉时，广州因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。特色其味鲜美异常 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，蚝油适用于拌面 、牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州蘸面包，特色其味鲜美异常  ，菜肴该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的蚝油勺中 ，颇受中外顾客的牛肉称赞。

广州特色菜肴 ：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，味甘 ，牛肉蛋白质含量高，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，刘大师见了此菜，强筋骨的功效 。为上等健身食品 。也可作炒菜之用。     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，味极鲜美 ，

    蚝油即蛎黄油，十分赞赏 。具有补脾胃，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。