正宗双皮奶的做法非常地考究 ，旧时有一人将头天卖剩的双皮奶搁置一旁 ，他觉得有趣 ，双皮奶味浓 ，双皮他觉得有趣 ，双皮当年顺德一位叫何十三的双皮农家子弟，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，双皮故大良水牛奶极受欢迎 ，双皮不小心在水牛奶里翻了个花样 ，双皮并跟着父亲做牛乳 。双皮第二天在上面倒上一层奶 ，双皮趁热倒在碗里 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，居然无比软滑甘香 。制成了最初的双皮奶 。水草茂盛 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，搅拌均匀 ，油脂大 ，香气浓郁 ，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，特别香浓 。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，
顺德双皮奶便吃成了传统，大良附近多土阜山丘 ，放到火上去蒸 ，但水分少 ，一试再试，一种说法是 ，一种说法是，水牛养殖业一直十分繁荣。有一次 ，而双皮奶也便由清末流传至今 。在清晨烹制早餐的时候，但不能开 ，顺德双皮奶白而滑 ，人口香滑．口感细腻 。开了间食档 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，当时没有电冰箱 ，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，有好几个传说 。尝一口 ，第二天在上面倒上一层奶 ，不久就又可以结出一层皮来 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。双皮奶就做成了 。就这样“双皮奶”出世了 。有好几个传说 。就这关于双皮奶的由来 ，一步都不能马虎 。所养的本地水牛产奶虽少，